平價庶民美食當道，繼引進〈勝博殿〉與〈杵屋丼丼亭〉，大成集團又自香港引進香港茶餐廳元祖〈檀島香港茶餐廳〉，開在台北信義區新光三越百貨信義A11館B1的新餐廳，並已正式開賣。欲嘗該品牌招牌、有192層酥皮的〈酥皮蛋撻〉或〈港式菠蘿油〉，今後不必飛國外，在台灣就可以吃到啦。為了慶祝新店開幕與立足市場77周年，台灣〈檀島香港茶餐廳〉將於5/5日至5/7日與5/12日至5/14日連續兩個周末推出免銀行借錢利息是多少費送蛋撻促銷活動，凡是民國77年次、1977年出生、生日為7月7日或身份證號碼尾數是77者，皆可免費獲贈蛋撻一個。

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「茶餐廳」是香港獨有的餐飲業態，曾受英國管理的香港，早年只有在「餐室」可以吃到西方食物。一直到二次世界大戰後，原本的「冰室」受到英式下午茶流風影響，開始供應三明治、咖啡、奶茶、土司麵包等西方的庶民吃食，其後菜牌上慢慢出現了菠蘿包與蛋撻等。隨著到冰室解決民生問題的人逐漸增加，冰室的菜單上的選擇亦開始增加，有些經營者開始結合餐室與西餐館模式經營，並將中式庶民小食和西方食物並列菜單上，成了茶餐廳最早的型式，而「華洋雜陳、甜鹹共列」菜單，是香港茶餐廳特色一，「全天候供餐」是特色二，「出菜速度快」是特色三。據考，香港在1960年開始發茶餐廳營業執照而〈檀島香港茶餐廳〉的前身〈檀島咖啡餅店〉（Honolulu Coffee Shop）則在1940年就在灣仔開業，所以又有人稱之為「香港茶餐廳元祖」。從糕餅店起家的〈檀島〉，最著名的招牌食物就是〈酥皮蛋撻〉，除192層酥皮獨步食林，「不油不膩，不死甜」，是另一特色。〈檀島〉的〈酥皮蛋撻〉是先疊3次撖平，再摺疊4層、撖平，並重複同樣的工序3次，3乘以4的三次方，不多不少就是192層。除了蛋撻皮香鬆酥脆、入口腴化，這〈酥皮蛋撻〉的內餡口感質地有點像〈燉奶〉，滑潤腴嫩且有蛋香與奶香，與澳門〈葡式蛋撻〉的風味口感不同。香港〈檀島咖啡餅店〉老店門有一對聯，上面寫著「檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國」，意味著除了蛋撻外，〈檀島〉的咖啡也有獨到之處。香港茶餐裡的〈奶茶〉或〈咖啡〉都要「撞」過。所謂「撞茶」，原理和印度或馬來西亞的「拉茶」異曲同功，兩個茶壺或兩口大鋼杯，來回對沖的動作稱為「撞」。這奶茶或咖啡「撞」過後與空氣碰撞，口感會變得更細滑綿密。在〈檀島〉，客人可以看到秀味十足的撞茶過程。〈檀島香港茶餐廳〉開在新光信義A11館的首店分有兩個區域，室內約51坪、戶外區約38坪，全店可容納約102位客人。裝潢設計採帶有二點殖民風格的復古輕工業風，燈飾金屬框架和磚牆手繪香港市井生活壁畫，頗有文創設計風格。台灣第一家〈檀島香港茶餐廳〉的菜單很「壯觀」，除了〈菠蘿油〉與〈蛋撻〉外，菜單上的點菜欄目還包括：港點類、港式燒臘類、燒臘飯類、熱炒類、煲鍋類、煲仔飯類、咖哩類、時蔬類、碟頭飯類、湯麵類，以及飲品類，幾乎將香港常民吃食類別一網打盡，陣容壯觀、選擇多樣。台灣〈檀島香港茶餐廳〉廚房團隊的廚功有一定水準，一份250元的〈油雞〉，不僅香滷完全入味、肉質滑嫩，雞皮與雞肉間還夾藏著一層「油凍」，口感與風味都很好。用砂鍋呈裝出菜的〈鹹魚雞粒豆腐煲〉，掀蓋噴香、用馬友魚作的鹹魚鹹、香、鮮沒有惱人腥味，非常下飯。同樣用砂鍋盛裝的〈祕製原汁牛腩煲〉，濃油赤醬，味道甜鹹共濟，除澳洲牛腩味道入裡、口感腴嫩，與牛肉共煨的白蘿蔔吸飽了醬汁，味道也是好極。●檀島香港茶餐廳地址︰台北市信義區松壽路11號（新光三越A11館）B1電話︰(02)6613-1013（只開放現場候位）(工商時報)

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